Sabor a Fajita, Cero Culpa

Bowl de Camarones Fajita con Arroz de Coliflor

Amiga, todo el sabor de tus fajitas favoritas en un bowl rápido: camarones bien sazonados, pimientos salteados y arroz de coliflor en vez del de verdad. Listo en 20 minutos.

*Valores nutricionales aproximados.

Ingredientes

• 1 lb camarones, pelados y desvenadosComprar en Amazon →
• 1 cdta comino
• 1 cdta chile en polvoComprar en Amazon →
• 1/2 cdta pimentón (paprika)Comprar en Amazon →
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo en tirasComprar en Amazon →
• 1 pimiento verde en tirasComprar en Amazon →
• 1/2 cebolla en tirasComprar en Amazon →
• 2 cdas aceite de aguacate o de olivaComprar en Amazon →
• 3 tazas arroz de coliflorComprar en Amazon →
• Jugo de 1 lima
• Cilantro fresco picadoComprar en Amazon →
• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

1. Sazona los camarones con comino, chile en polvo, pimentón, ajo, sal y pimienta.
2. Calienta 1 cda de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto y saltea los pimientos y la cebolla 4-5 minutos, hasta que ablanden y doren un poco. Reserva.
3. En el mismo sartén, agrega el resto del aceite y cocina los camarones 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
4. Aparte, cocina el arroz de coliflor en sartén o microondas 4-5 minutos, sin que quede aguado.
5. Arma el bowl: arroz de coliflor abajo, encima los pimientos y los camarones.
6. Termina con jugo de lima y cilantro fresco.

Toppings opcionales

• Aguacate en rodajas
• Crema agria
• Pico de gallo
• Queso fresco