Carnitas Doraditas, Sin Arroz de Verdad

Bowl de Carnitas Keto con Arroz de Coliflor

Carnitas jugosas por dentro y doraditas por fuera, cocinadas lento con especias y un toque de cítrico, servidas sobre arroz de coliflor. Cero culpa, todo el sabor.

*Valores nutricionales aproximados.

Ingredientes

• 2 lb paleta de cerdo (pork shoulder), en trozos grandesComprar en Amazon →
• 1 cdta comino
• 1 cdta orégano secoComprar en Amazon →
• 3 dientes de ajo machacadosComprar en Amazon →
• 1 hoja de laurel
• Jugo de 1 naranjaComprar en Amazon →
• Jugo de 1 lima
• 1 taza caldo de pollo o de cerdoComprar en Amazon →
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas arroz de coliflorComprar en Amazon →
• Cilantro fresco picadoComprar en Amazon →
• 1/2 cebolla en cubitosComprar en Amazon →

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Instrucciones

1. Sazona el cerdo con comino, orégano, sal y pimienta.
2. Coloca el cerdo en una olla u olla de cocción lenta con el ajo, laurel, jugo de naranja, jugo de lima y caldo.
3. Cocina a fuego bajo (o en slow cooker 6-8 horas) hasta que el cerdo se deshaga fácilmente con un tenedor.
4. Retira el cerdo, desmenúzalo, y dóralo en un sartén caliente 3-4 minutos por tandas para que agarre esos bordes crujientes.
5. Cocina el arroz de coliflor en sartén o microondas 4-5 minutos.
6. Arma el bowl con arroz de coliflor, carnitas doradas, cebolla y cilantro por encima.

Toppings opcionales

• Pico de gallo
• Aguacate en cubos
• Queso cotija
• Jalapeño en rodajas