Strict Keto

Cake de Yogurt Keto

Cake esponjoso de yogurt, bajo en carbohidratos, saludable y delicioso, con glaseado opcional.

*Valores nutricionales aproximados.

Ingredientes

• 2 tazas (200 g) harina de almendraComprar en Amazon →
• 3/4 taza yogurt griego natural sin azúcarComprar en Amazon →
• 3 huevos
• 1/3 taza aceite de coco derretido o mantequilla derretidaComprar en Amazon →
• 1 cucharadita extracto de vainillaComprar en Amazon →
• 1 cucharadita polvo para hornearComprar en Amazon →
• 1/3 taza endulzante eritritol (ajusta al gusto)Comprar en Amazon →
• Glaseado opcional: 1/2 taza queso crema (softened)Comprar en Amazon →
• 2-3 cdas leche de coco (o leche de almendra)Comprar en Amazon →
• 2 cdas eritritol en polvoComprar en Amazon →
• 1/2 cdta extracto de vainilla

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bowl grande, mezclar el yogurt griego, los huevos, el aceite de coco (o mantequilla) y la vainilla hasta integrar bien.
3. Agregar el endulzante y batir nuevamente hasta que esté bien disuelto.
4. Incorporar la harina de almendra y mezclar hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
5. Verter la mezcla en un molde engrasado o con papel para hornear.
6. Hornear de 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar para que mantenga su forma.
8. Para el glaseado: mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y espesa. Drizzle sobre el cake ya frío.

Toppings opcionales

• Glaseado keto de queso crema
• Ralladura de limón
• Chispas de chocolate sin azúcar
• Arándanos