HÚMEDO, ESPECIADO Y CON SU FROSTING DE QUESO CREMA
Carrot Cake (pastel de Zanahoria)
El pastel de zanahoria de toda celebración, húmedo de verdad gracias a la harina de almendra, y bañado en ese frosting de queso crema que no puede faltar.
3/5 · Keto-ish
Keto Score
Calorias
246
Proteina
8g
Grasa
20g
Carbs totales
8.5g
Fibra
3g
Carbs netos
5.5g
*Valores nutricionales aproximados.
Ingredientes
- Pastel: 2 1/2 tazas de harina de almendraComprar en Amazon →
- 1 taza de eritritolComprar en Amazon →
- 1 cdta de polvo de hornear
- 2 cdtas de canela
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de coco derretidoComprar en Amazon →
- 2 tazas de zanahoria ralladaComprar en Amazon →
- 1/2 taza de nuez picada (opcional)
- Frosting: 220 g de queso crema suavizadoComprar en Amazon →
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de eritritol en polvoComprar en Amazon →
- 1 cdta de vainilla
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- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa dos moldes redondos o uno rectangular.
- Mezcla la harina de almendra, el endulzante, el polvo de hornear y la canela.
- Agrega los huevos y el aceite de coco, mezcla bien.
- Incorpora la zanahoria rallada y la nuez.
- Hornea 30-35 minutos hasta que un palillo salga limpio. Enfría por completo.
- Para el frosting, bate el queso crema con la mantequilla, el endulzante y la vainilla hasta que esté esponjoso.
- Cubre el pastel frío con el frosting.
Toppings opcionales
- Crema batida sin azúcar
- Chocolate sin azúcar derretido
- Frutos rojos frescos
💡 Tips
- Exprime un poco la zanahoria rallada si suelta mucho líquido, para que el pastel no quede aguado.
- Deja enfriar el pastel por completo antes de poner el frosting, si no se derrite.
Es keto?
Esta receta usa un ingrediente natural con más carbohidratos (como banana, mango o zanahoria) en cantidad moderada, por eso la clasificamos Keto-ish: 5.5 g de carbohidratos netos por porción. Perfecta como capricho ocasional, no para todos los días.
Refrigerador
Hasta 4-5 días en recipiente hermético
Congelador
Hasta 2 meses, bien envuelto
Recalentar
Microondas 15-20 segundos u horno a temperatura baja
Disfruta! Tu pastel de zanahoria de cumpleaños, húmedo y con el frosting que no puede faltar.
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