Flan de Calabaza KETOish

• Caramelo: 1 taza de azúcar de cocoComprar en Amazon ->
• 1 cda de agua
• Flan: 1 taza de puré de calabaza (100% puro, sin azúcar ni especias)Comprar en Amazon ->
• 4.5 oz (128 g) de queso crema, a temperatura ambienteComprar en Amazon ->
• 6 huevos grandes, a temperatura ambienteComprar en Amazon ->
• 1 1/2 tazas de crema para batir (heavy cream)Comprar en Amazon ->
• 1/2 taza de alulosa granuladaComprar en Amazon ->
• 1 1/2 cdtas de especias para pumpkin pieComprar en Amazon ->
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• 1/4 cdta de sal

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Toppings opcionales

• Canela en polvo
• Crema batida sin azúcar
• Nueces pecanas tostadas

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y pon a calentar agua para el baño María.
2. Caramelo: en un sartén a fuego medio, calienta el azúcar de coco con el agua, moviendo de vez en cuando hasta que se derrita y burbujee. Como el azúcar de coco ya es oscura, guíate por el olor: en cuanto huela a caramelo tostado, retírala. Si huele a quemado, ya se pasó.
3. Vierte el caramelo en un molde de tubo (flanera o bundt) y gíralo rápido para cubrir el fondo y un poco de las paredes, antes de que endurezca.
4. Licúa la calabaza, el queso crema, los huevos, la crema, la alulosa, las especias, la vainilla y la sal hasta que todo quede completamente liso.
5. Vierte la mezcla sobre el caramelo. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad del molde.
6. Hornea a baño María 1 hora y 20 minutos, hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 4 horas (mejor toda la noche). Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas, pon un plato encima y voltea de un solo golpe.