Mac and Cheese Keto de Coliflor con Tocino

• 1 cabeza de coliflor grande, en floretesComprar en Amazon ->
• 4 tiras de tocino, picadasComprar en Amazon ->
• 3 cdas mantequilla
• 1 taza crema de lecheComprar en Amazon ->
• 2 tazas queso cheddar ralladoComprar en Amazon ->
• 1/2 taza queso cremaComprar en Amazon ->
• 1/2 cdta mostaza en polvo (opcional)Comprar en Amazon ->
• Sal y pimienta al gusto

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Toppings opcionales

• Tocino extra
• Cebollín picado
• Pan rallado keto (opcional, para gratinar)

1. Cocina el tocino en un sartén hasta que esté crujiente. Retira y reserva, deja la grasa en el sartén.
2. Hierve o cocina al vapor la coliflor 5-6 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escurre muy bien.
3. En el sartén con la grasa de tocino, derrite la mantequilla y agrega la crema de leche.
4. Baja el fuego, incorpora el queso crema y el cheddar poco a poco, revolviendo hasta que la salsa quede lisa.
5. Agrega la mostaza en polvo, sal y pimienta.
6. Combina la coliflor con la salsa de queso, sirve con el tocino crujiente por encima.