Mug Cake de Zanahoria

• 3 cdas harina de almendraComprar en Amazon ->
• 1/4 taza zanahoria rallada fina, bien exprimidaComprar en Amazon ->
• 1 cda eritritol o alulosaComprar en Amazon ->
• 1/2 cdta canela en polvo
• Pizca de nuez moscada
• 1/4 cdta polvo para hornear
• Pizca de sal
• 1 huevo grande
• 1 cda mantequilla sin sal derretida
• Nueces picadas, opcionalComprar en Amazon ->
• Glaseado: 2 cdas queso crema suavizado + 1 cdta edulcorante en polvo + splash de leche de almendraComprar en Amazon ->

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Toppings opcionales

• Glaseado de queso crema
• Nueces picadas
• Canela extra

1. Ralla la zanahoria bien fino y exprímela con un paño para sacarle el exceso de agua - si no, el mug cake queda aguado.
2. Mezcla la harina de almendra, el eritritol, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear y la sal en un ramekin o taza engrasada.
3. Agrega el huevo, la mantequilla derretida y la zanahoria exprimida. Incorpora las nueces si las usas.
4. Microondas 60-90 segundos, hasta que suba y el centro esté casi firme.
5. Bate el queso crema con el edulcorante y la leche, y sirve encima del mug cake tibio.