EL FLAN VENEZOLANO, CON SU CARAMELO Y TODO

Quesillo Keto-ish

No encontré una versión keto exacta de quesillo por ahí, así que adapté la técnica de flan keto (con caramelo de alulosa, que sí carameliza) y le metí el toque de ron y vainilla que hace que el quesillo sea quesillo. Ya me contarás qué tal te queda.

*Valores nutricionales aproximados.

Ingredientes

• Caramelo: 1/2 taza de alulosaComprar en Amazon →
• Relleno: 5 huevos grandesComprar en Amazon →
• 1 taza de crema para batirComprar en Amazon →
• 1/2 taza de leche enteraComprar en Amazon →
• 1/2 taza de eritritolComprar en Amazon →
• 1 cdta de vainilla
• 1 cda de ron (opcional, para el sabor tradicional)Comprar en Amazon →

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C. Derrite la alulosa en un sartén a fuego medio hasta que se haga caramelo dorado (la alulosa sí carameliza, a diferencia del eritritol).
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde tipo flanera o rosca, girando para cubrir el fondo.
3. Licúa los huevos, la crema, la leche, el endulzante, la vainilla y el ron hasta integrar bien.
4. Vierte sobre el caramelo. Cubre el molde con papel aluminio.
5. Hornea a baño María 35-40 minutos hasta que esté firme pero tiemble ligeramente en el centro.
6. Enfría por completo y refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
7. Para desmoldar, pasa un cuchillo por las orillas y voltea sobre un plato.

Toppings opcionales

• Crema batida sin azúcar
• Chocolate sin azúcar derretido
• Frutos rojos frescos

Disfruta! El quesillo de la abuela, con su caramelo de verdad y sin el golpe de azúcar.