Strict Keto

Tres Leches de Coco

Bizcocho esponjoso empapado en tres leches con leche de coco, un toque de canela y ron.

*Valores nutricionales aproximados.

Ingredientes

• Bizcocho: 2 huevosComprar en Amazon →
• 3/4 tazas harina de almendrasComprar en Amazon →
• 1/2 taza coco ralladoComprar en Amazon →
• 3 cdas grandes leche de coco sin azúcarComprar en Amazon →
• 1/4 taza eritritol o endulzante sin azúcarComprar en Amazon →
• 1/2 cdta vainilla
• 1 cdta polvo para hornear
• Para mojar el bizcocho: 4 onzas leche de cocoComprar en Amazon →
• 1 cda eritritolComprar en Amazon →
• 2 cdtas ronComprar en Amazon →

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. En un bowl, bate los huevos.
3. Agrega la harina de almendras, el coco rallado, la leche de coco, el eritritol, la vainilla y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Engrasa un molde de 8x8 pulgadas. Vierte la mezcla y alisa la superficie.
5. Hornea por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Mientras se hornea, prepara la mezcla para mojar: combina la leche de coco, el eritritol y el ron.
7. Cuando el bizcocho salga del horno, aún caliente, hazle agujeros con un tenedor o palillo en toda la superficie.
8. Vierte la mezcla de leches poco a poco sobre el bizcocho para que se absorba bien.
9. Deja reposar por al menos 30 minutos. Decora con canela en polvo al gusto.

Toppings opcionales

• Canela en polvo
• Crema batida
• Coco rallado
• Arándanos frescos
• Nueces picadas